料理の基本>「あじの塩焼き」〜失敗しない覚えておきたいレシピ

魚焼きグリルでおいしく魚をやいてみましょう。
【あじの塩焼き】
材料
  あじ・・2尾
  塩 ・・適量
  大根おろし・・適量

作り方
1.あじの尾から頭へ包丁でこするようにして、
  うろこを取ります。
  ぜいごは、尾の付け根から包丁を入れ、
  そぐようにして取ります。
2.盛り付けたときに下側になる方の胸びれの少し下から
  包丁を入れ、尾に向かい3〜4p位の切り込みを入れる。
  えら、内臓を取り除き、腹の中までよく水洗いし、
  ペーパータオルなどで水気をふく。
3.身の厚い部分に2〜3本斜めに浅く切り込みを入れ、
  塩をまんべんなくふる。
  ひれには、塩適量をこすり付ける。
4.魚焼きグリルで焼く
  両面焼き 余熱3分 中火約8分
  片面焼き 余熱3分 強火約8分 返して約5分
5.器に盛り、ダイコンすりを添える。

■ポイント
・塩をふるときは、30p位の高さからパラパラとふると、
全体にまんべんなくつきます。
・ひれにも塩をこすり付けると、ひれが焦げ付きにくく、
美しい焼き上がりになります。
・片面焼きグリルの場合、盛り付けのとき「表」になる方を下に
両面焼きグリルでは、上にして焼きます。

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