料理の基本>米1合と1カップはどう違う?

米を量る単位を「合」と言いますが
この「合」とは、いったい何リットルの事か、
分かりますか?

1合は180ml
1カップは200ml です。

「合」は米や酒を計るのに昔から使われていた単位です。
炊飯器の付属品として付いている計量カップは、
この「合」で量れるように180mlになっています。
米を炊飯器用の計量カップで量ったときは、
炊飯器の内釜の目盛り通りに水を加えれば良いので
簡単にお米を炊くことができます。

市販の普通の計量カップは1カップ200mlです。
この計量カップで、すりきり1杯で米を量り入れると、
当然、1合の分量より米の量が多くなり、
水の分量が内釜の目盛りと違ってきますから
気をつけましょう。
一般に米の容量の2割増しの水で炊くのが基本です。
鍋などで炊く時なども、このようにして量った水を
加えましょう。

料理本でレシピに書かれている単位が「ml」であれば、
炊飯器の内釜の目盛りには頼らず、レシピ通りの分量の
水を加えるようにしなければ、適切な水加減にならない、
ということです。

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