料理の基本>フルーツをおいしく食べるための選び方と保存法

フルーツをおいしく食べるには、
食べごろの見分け方と保存法を知っておきましょう。

【バナナ】
黄色いものほど甘いです。皮に茶色い斑点が出れば、
食べごろです。保存は常温で。冷蔵庫に入れると、
黒くなり、味も落ちます。

【リンゴ】
色ムラがなく軸の太いものが良く、「密」の入っているものは、
甘くおいしいです。この「密」の部分は果実に糖質が行き渡った
あとの残りなので、密が多く広い方が甘味があります。

【みかん】
色は濃く小ぶりで扁平で、皮のツブツブが小さく
はっきりしているほうが甘味が強いです。
涼しいところで通気性を持たせて保存しましょう。

【メロン】
食べごろは、香りが強くなり、ヘタが柔らかくなった頃です。
表面の網目が均等なほど高品質です。
堅ければ、熟すまで室温におきます。

【すいか】
カットされたものは、色の鮮やかな、空洞のないものを
選びます。種が太く黒いものほど熟しています。
おいしく感じる温度は15度前後です。

【キウイ】
大きめのほうが太陽を浴びて甘味があります。
堅いものは柔らかく香りが出るまで常温で保存します。
この時、リンゴやバナナと一緒にポリ袋に入れておくと、
エチレンの作用でおいしく早く熟します。

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